第439章 落下了眼泪

出身高兴茶楼，本身就是地域中标杆一般的存在，代表着大煮干丝最最正宗味道的店之一。

今天又是全力施为，自然是让满座宾客直呼过瘾。

到了此时，大家其实已经有一点饱了。

菜也就罢了，那一碗米饭可是实打实的，尤其是有些客人，吃了一碗不止。

此时其实也已经接近尾声了。

因为没上的大菜，就只有三道了。

扒肘子、九转大肠和豆腐煲。

猪大肠早就提前处理好了。

清洗干净的猪大肠用牙签固定后，在放了葱姜料酒的水中煮透。

捞出晾凉之后，将两边多余的部分去掉，再切成等同大小的寸段。

因为是套肠，所以两边切下去之后，露出来的就是层层的样子。

九转大肠做法讲究，下料狠，用料全。

调料之中

砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜蒜等都有。

此外因为五味俱全，酸甜苦辣咸全都能尝到。

趁着别的菜上桌的时候，白叶这边烧油，将这些切好的大肠下锅油炸，炸到表面一层金黄微硬。

接下来就是煨了。

锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。

放入白糖，小火煸炒至融化成汤汁，将炸好的肥肠入锅翻炒上色。

烹饪的过程之中，还要放上米醋和盐增加风味，再加入少量清水烧开，慢慢将肥肠煨入味。

直到汤汁吃入大半的时候，将肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入汤汁之中后，猛火收汁。

一道五味俱全的九转大肠就算是大功告成了。

一个个寸断的肥肠四个一堆，堆成错落有致的几堆，最后的一点汤汁加点香油明油淋在肥肠上。

配合着温静茹早就摆好的造型，完美。

趁着这道菜上桌，白叶开始捞肘子，这个也马上上桌，毕竟那九转大肠一人就一块，很快就没了的。

前面餐厅里，大家正在畅谈，就看到又有新的菜肴端上来了。

“大家猜猜这一次是什么菜。”

华先生颇有兴致地说道。

除了白叶他们几个人外，完整的菜单谁也不知道，白叶他们几个只确定避开客人们忌口的食材，其他做什么都可以。

本章未完，点击下一页继续阅读