第26章

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剥掉白菜的鱼身非常完好，看着鲜嫩，但表面还水分十分足，一点没有被烤过的样子。

白玉堂正奇怪这烤鱼也太嫩了些，随即就见赵寒烟用铁钩又把鱼头勾住，再次放进了炉子内。

原来刚刚那只是烤鱼中的一步，并没有烤完。

白玉堂稍加思考，就明白了赵寒烟刚刚用白菜叶包裹鱼的主要目的，是为了防止鱼在还没有完全烤熟的状态下外皮先糊了。

烤制半熟后，再剥了菜叶，进行第二遍烤制，便可以避免掉内生外糊的情形了。

这做饭感觉跟行军打仗差不多了，一道恰到好处的菜，除了掌握火候，咸淡等‘天时地利人和’的要点之外，还要讲究方法和技巧，才能最后完美的呈现。

白玉堂搓搓下巴，继续看着赵寒烟忙碌的背影，越发意识到做厨子有多不简单。

第二遍烤制大概到一炷香时，炉子里散发出越来越浓的鱼香味。

赵寒烟再把鱼取出来，表层刷了甜辣酱、孜然和芝麻，之后再入炉烤了片刻便取出。

起锅烧油，放豆芽、绿菜三样翻炒，加汤盐调味，再放过油的豆腐、笋片等等。

随后取一浅口烧得滚热的石锅，放上刚烤好的表皮香脆的红鲤鱼，再将配菜汤汁浇在上头，石锅的热度令汤汁仍然保持这微沸，随后撒上嫩葱和香菜段，这道烤鱼就算彻底完成了。

白玉堂立刻在桌边坐好，看着锅内色香味俱全的烤鱼，脸上流露出颇为得意之色，就好像这道菜像是他做的一般。

赵寒烟在烤鱼的同时，利用炉火，顺便做了椒盐饼、豆沙饼和糖饼。

她把三种饼分别放了两个装盘端给白玉堂后，就手撑着桌子，歪头打量白玉堂的表情。

“看我做什么？”

美食当前，白玉堂连说话都少了几分往日的凌厉，整个人就像是嗷嗷待哺等着吃饭的乖乖黄嘴小麻雀。

“瞧你表情奇怪，吃个鱼，你得意什么？”

赵寒烟直爽问。

“这种做法的烤鱼多新鲜，一般人没吃过，我先吃了，当然要得意。”

白玉堂叫来兰儿，抱着她要一起吃鱼，却被赵寒烟制止了。

“不行，她不能吃辣。

再说她才吃完饭没多久，这会儿只是馋嘴罢了，不必管她。

你尽管吃自己的就是，品评品评，有什么不足之处告诉我，回头我再给兰儿做个不辣的就是。”

兰儿眼馋地看着那锅鱼，噘嘴了，讪讪地靠在赵寒烟身边，咽了咽口水。

“最里面的肉不辣，我给她吃这种的总行吧？”

白玉堂和赵寒烟打商量道，口气很软，他还从没和谁说话这么客套过。

兰儿立刻有精神了，拽着赵寒烟的衣袖，仰头张着一双黑白分明清澈的眼睛，祈求地看着赵寒烟。

“好吧，”

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