第54章 引起娄半城注意

何雨柱沉稳应道：“是，师傅。

我琢磨过一点清汤的法子。”

“好！”

李存义眼中精光一闪，用力拍了拍何雨柱的肩膀，“今晚这道汤，就交给你！

用最普通的料，熬最见功夫的汤！

记住，不求花哨，只求一个‘纯’字！

拿出你的看家本事来！”

傍晚，何雨柱跟着李存义，提着装有简单刀具和自备调料的布包，来到位于东城一条幽静胡同深处的一座四合院。

青砖灰瓦，门楣高大，透着不显山露水的贵气。

门房验看后恭敬引路。

厨房设在后罩房，宽敞明亮。

几个穿着干净利落的中年仆妇在默默准备着食材。

何雨柱注意到其中一位身材微胖、面容依稀与许大茂有几分相似的中年妇人，在看到他时，眼睛猛地睁大，下意识地用手捂了一下嘴，脸上露出极其惊讶的表情，随即迅速低下头，装作继续择菜，但眼角的余光却忍不住偷偷瞟向何雨柱。

「许大茂他妈？她在这儿做佣人？」

何雨柱心中了然，面上却不动声色，只当没看见，专注地跟着师傅。

李存义开始处理大菜。

何雨柱则被安排负责几道素雅的热炒和那盏至关重要的汤。

他走到汤锅前。

仆妇早已备好料：两只老母鸡，几块金华火腿蹄髈，一扇精瘦猪肋排，几块猪蹄筋。

都是上品，但基础“家常”

。

何雨柱开始处理。

他摒弃了堆料的习惯，只取精华部分：鸡胸肉和骨架（鸡油全剔），火腿最瘦红润部分，肋排剔净肥肉只留精排，猪蹄筋焯水备用。

剩下的边角料让仆妇收好做他用。

这份精打细算、物尽其用的态度，让旁边一位像是管家的中年男子微微颔首。

处理完主料，何雨柱开始追求“纯”

。

只用葱结、姜块（拍松）、几粒白胡椒。

所有材料冷水下锅，大火烧开。

当水面泛起蟹眼般细密均匀的小气泡时，何雨柱立刻撤掉大部分柴火，只留微弱的底火。

他手持长柄细网勺，全神贯注守在锅边。

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