第491章 神秘感（第3页）

“你想想吧，尽管为满足皇上随时传膳随时能吃的需要，宫里向来采用两块滚烫大铁板夹砂锅保温之法。

但时间太长了，大部分的菜肴都耐不住这么焖着。

不影响味觉是不可能的。

尤其是晚膳，也就变成了肉排烂得没嚼头，菜色的鲜亮全无，粥米根本没有香味了。

即便是那几道必须现炒的炒菜，也因为原材料质地下降和御膳房用人唯亲的问题，难以保证水平啊。”

“平心而论，干哪一行的，都有人心存上进之心。

尤其给皇上做饭，是要念厨师名字的。

谁不想巴结差事，得点封赏啊？可这个时候，给皇上做菜的名额都是被庖长指定的，不送钱就没在上头露脸的机会，原料也不行，好东西都被卖出去了。

那即使手艺高明，也没有出头之日。

可以说这个时候的御厨，大部分都变成混吃等死的蛀虫了。”

“甚至皇上对这样的饭菜表达不满都没用。

因为御膳房能掌权得势的御厨和太监，谁都是沾亲带故，背后有人的。

只要他们背后的靠山跑到西太后面前求求情，就不会有什么实质惩罚。

关键是烂成这个样子，无论换谁来也没用了。

想改正，就会伤害许多人的既得利益。

尤其是光绪这倒霉皇上，论和西太后的亲近，可比不过那桐和增崇这两个内务府大臣。

纯粹一个摆设罢了……”

好嘛，“张大勺”

披露的宫廷内情简直骇人听闻，这完全就是以下犯上，以奴欺主了。

宁卫民还从未见任何一个消息渠道披露过。

但偏偏又是那么合情合理，有理有据，想质疑都很难。

“那……这也不能说宫廷菜就都不行了吧？还有伺候慈禧老娘们的人呢？西太后难道也愿意吃这种水平的菜？”

认真琢磨了一会儿，宁卫民才算找到一个发问的切入点。

但也不是想要推翻“张大勺”

的话，他是真不明白，想要讨教。

老爷子根本不用想，就给了他答案。

“西太后当然不一样了，寿膳房和茶膳房是专门伺候她的，那里的厨师大致还保持着以手艺出头的基本环境。

可也恰恰是因为伺候西太后的，那儿的厨师相当憋屈，反倒全体都难有用武之地。”

“你得知道啊，再好的菜，让你天天吃也得腻烦了。

何况西太后又是破坏国法最厉害的一个人，并不把成法放于心中。

生活上穷奢极欲，在中外历史上是有名的。

结果就因为不满足只吃宫廷饮食，她就特立了一个小厨房，专门让包活局外聘厨师，顿顿为她做庄馆菜吃。”

“所以西太后的每顿正餐，都是宫廷的厨师和外聘厨师各展所长。

她一声传膳，大小太监列队恭候，肴馔即刻就要摆好，少数特殊的随吃随上。

用的肴馔，要摆满三四张拼起的膳桌，品种常在百种之上，冷热大菜，烧烤炉食，各种小吃，应有尽有。

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