第71章 西域深造弟子来华学精髓

春分刚过，杭州总院的庭院里已是绿意盎然，新栽的兰草冒出嫩芽，与复刻的江南旧馆木门相映，透着古朴又鲜活的气息。

这天清晨，五名身着西域服饰的弟子提着行囊站在院门口，为首的少年名叫阿依木，手里捧着一本泛黄的《江南药膳集》西域译本，眼神里满是期待与紧张——他们是西域派来杭州总院深造的首批弟子，专程来学习江南药膳的精髓。

“欢迎各位远道而来。”

苏软桃抱着刚满一岁的萧念桃，笑着走上前，身后跟着御厨张师傅和太医李院判，“我为大家准备了‘江南迎宾羹’——莲子百合羹，刚从院里的井里镇过，解乏消暑，先尝尝吧。”

阿依木双手接过羹碗，小心翼翼地尝了一口，清甜的莲子混着百合的绵密在舌尖散开，他眼睛一亮，用生硬的汉话说：“比我们在西域做的更鲜！

莲子没有涩味，是怎么做到的？”

“这就要从莲子去芯说起了。”

软桃笑着示意弟子们到后厨，亲自拿起新鲜莲子，演示去芯技巧，“先用小刀在莲子顶端切个小口，再用牙签从尾部轻轻一推，芯就出来了。

芯味苦，去干净才能保证羹的清甜。”

阿依木和弟子们围在旁边，认真地记着步骤，阿依木还拿出小本子画下来，生怕遗漏。

张师傅在一旁补充：“江南的莲子多生长在荷塘，采摘后要及时晒干，储存时注意防潮，这样用的时候才新鲜。

你们西域干燥，储存时可以少放些干燥剂，避免莲子失水变干。”

接下来的深造课程被软桃分为三个阶段。

第一阶段是“古籍研究”

，在总院的典籍陈列室里，软桃为弟子们展开母亲留下的旧食谱手稿，上面有母亲手写的“莲子需选颗粒饱满者，炖羹时加少许冰糖提鲜”

等批注。

“这些是江南药膳的根基，”

软桃轻声说，“每一条批注都是实践出来的经验，你们要结合《江南药膳集》，理解背后的道理，而不是死记硬背。”

阿依木指着手稿上的“当归羊肉汤”

做法，疑惑地问：“苏姑娘，我们西域也常吃羊肉，为什么江南的做法要加当归？”

李院判接过话茬，耐心解释：“当归性温，能补血活血，与羊肉搭配，既能驱寒，又能补身，适合江南的湿冷天气。

你们西域干燥，用量可以减半，避免上火。”

弟子们赶紧记下这个要点，还标注了“西域用量：江南的二分之一”

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