第202章 素什锦完

恒娘走进厨房，看了看。

正好这段时间做锅子，蔬菜都是现成的。

香菇、木耳、腐竹都提前泡发，香菇切成片，木耳手撕成小朵，腐竹切段。

花生米用清水泡一个时辰以上。

脆皮豆腐洗净，切成块。

莲藕和胡萝卜洗净去皮，切成丁。

把葱切段，姜切片，准备好八角。

锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜。

下入香菇木耳翻炒均匀。

再加入酱油、糖、料酒翻炒均匀。

加入适量的水，没过原料，将之烧开。

加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐。

烧开煮至小一刻钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀。

用中火烧至汤汁浓缩，收干汤汁。

盛出后淋上香油即可。

芙蓉丝瓜：丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块;红椒洗净，去蒂，切片;蛋清加少许盐、水淀粉调好备用。

锅置火上，入油烧热，加入蛋清炒至成固体，盛出待用。

净锅后置火上，入油烧热，放入丝瓜块、红辣椒片煸炒至八成熟，加入炒好的蛋清、盐炒匀，最后用水淀粉勾芡。

然后装盘。

芹菜三丝：芹菜择去叶和根，洗净后顺着竖向剖两下。

土豆洗净去皮，切成粗丝。

卷心菜洗净沥干，切成丝。

锅置火上，入油烧热，下干辣椒、花椒炒出香味，拣出，放土豆丝炒一下，再下入卷心菜丝及芹菜丝同炒，加入盐、酱油、醋、白砂糖调味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅盛盘中即可。

粉蒸芋头：芋头洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加植物油、盐拌匀。

将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋头的盆中拌匀，入笼，大火蒸小半个时辰至熟即可。

蒜香茄子：茄子去蒂、去皮，切成小块，在凉水中泡小一刻钟，捞出，沥水;大蒜去皮，切片。

锅置火上，入油烧至八成熟，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用。

锅内入油，烧热，用大火炒香豆瓣酱，放入白砂糖，把茄子倒入锅中炒入味，加入蒜片炒出蒜香后出锅即可。

韭菜银芽汤：韭菜摘去老根，洗净，切段;绿豆芽摘去根须洗净，焯水过凉，捞出沥干水分;粉丝剪断，用温水泡软备用。

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